新しいタイプのシーズニングについて

私たちが食事をする際に、まず感じるのは歯ごたえと味です。

食べ物の特徴は、大雑把に言うとこの2つにまとめられます。

食べ物ことをよく考えると、歯ごたえに特徴があるものと味に特徴があるものがあります。

これらのバランスが崩れると私たちは大変強い違和感を覚えます。

逆に、見た目は全く別のものでも、これらのバランスを整えることによって美味しいものを再現する事が可能となります。

歯ごたえで特徴がある食べ物といえば、せんべいなどがあります。

この食べ物の特徴はカリッとした歯ごたえです。

これが長く外に置いてしなっとすると美味しくないという風に感じます。

濡れせんべいなどというものがあり、それを楽しむということもあるのですが、意図的にそうしたものでなければおいしいとは感じません。

湿気ったせんべいというのは、味は一緒のはずなのですが歯ごたえが異なるのでまずく感じるわけです。

逆に、歯ごたえは普通のものなのですが味を変えることによって美味しく感じるというものも出てくるわけです。

そのようなことは一般的に行われています。

これが味付けをするということです。

料理の際に行うのは、普通の素材に味付けをして美味しく食べるということになります。

その際大切な役割を果たすのが調味料です。

調味料を上手に使うことによって、素材を美味しく食べるということが可能になるわけです。

このことを端的に示しているのが、せんべいにシーズニングをまぶしたお菓子です。

歯ごたえとしては普通のせんべいなのですが、調味料をまぶすことによって人気のお菓子となるわけです。

株式会社丸福では、このような新たなタイプのシーズニング開発を行なっています。